百果園就門店用變質水果做果切一事致歉知春資本騙局 _經驗分享

熱鹵食光創始人孫念朋：熱鹵，與其更好，不如不同 2021年6月，熱鹵食光斬獲了天使輪融資，這家成立不足3年的新銳鹵味品牌，獲得來自紅杉中國的青睞。2個月后，再獲知春資本加碼。
在知春資本投資人眼里，“熱鹵”是他們一直尋找的順應人性的消費新品類之一。在鹵味領域，相對于冷鹵，熱鹵食光主打的熱鹵在口味和健康兩個層面上都進行了升級，且更加“輕食化”，更符合現代年輕人的飲食習慣。
熱鹵食光創始人孫念朋擁有十年以上的餐飲管理經驗，對上游供應鏈持續保持著深入研究，迭代速度非常快，已實現供應鏈及門店的標準化。在國潮當道的今天，熱鹵食光有望打造出屬于中國人自己的餐飲連鎖化范本。
得到一線機構的認可，對熱鹵食光的品牌建設而言，無疑是一大利好。但在投資人蜂擁而至的鹵制品行業，競爭也正日益加劇。
2020年我國鹵制品整體市場規模達3033億元，十年以來，鹵制品市場規模復合增速為10.9% 。熱鹵食光順勢而上，以“熱鹵現撈”的角度切入熱門賽道，試圖撬動這個已經趨于穩定的行業。
長期以來，鹵制品行業都保持著煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖“三家爭霸”的格局。過去，鹵味一直都是一個非標的產品門類，如今，在中餐標準化、規模化的帶動下，鹵味品牌也開始從供應鏈，到門店標準化進行持續的完善。
在行業快速前行的同時，也伴隨著越加激烈的市場爭奪。企查查數據顯示，目前全國鹵味相關企業的注冊量超過12.3萬家。
如何超越創新？如何打造獨樹一幟的鹵味撒手锏？熱鹵食光已經有了頭緒。
孫念朋：一個企業的成長可分為4個階段：生存、成長、成熟、成功。
對于熱鹵食光來說，2020年疫情之下的初創時期是生存階段；隨著熱鹵品類的發展，它逐漸被消費者接受并熟知，熱鹵食光看準當下時機釋放資源、快速開店，于是在2021年初，企業開始進入第二階段“成長” 。
若要進行細分，熱鹵食光正處于“成長”的第二階段。
1. 機會成長階段
穿過初創階段的漩渦，熱鹵食光已經積淀了一定程度的消費基礎，在有利的外部市場環境下，包括消費者的認知、品類的發展以及疫情的緩解，企業解決了品牌定位、單店模型等基礎問題，開始快速發展。
趁此階段，熱鹵食光進行了第一次管理整合，從機會主義導入和構建系統的管理體系，以及打造職業化的團隊等方向轉變。
2. 系統成長階段
2021年6月和8月，熱鹵食光分別獲得了紅杉中國和知春資本兩大資本的助力。
“系統成長”意味著促使熱鹵食光進化的主要動因不再是外部市場機遇和紅利，而是企業組織本身，或者說是企業整體系統。包括明確的戰略意圖和視野，研發、開發、運營比較均衡，管理愈發規范化和流程化。
孫念朋：中國人愛吃鹵味，據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，2018年我國休閑鹵制品市場零售規模達到911億元，同比增長18.8%；2019年規模達到1100億元，同比增長20%；即使是受疫情嚴重沖擊的2020年，中國休閑鹵制品零售額也同樣達到了1235億元。可見鹵味市場穩定，消費群體廣泛而扎實。
然而從鹵制品的細分品類來看——熱鹵，正處于市場藍海。
2020年鹵味賽道前五名品牌市場占有率僅有20%左右。其中，絕味鴨脖占8.6%、周黑鴨占4.6%、紫燕百味雞占3%、煌上煌占2.8%、久久丫占1.3%，剩下約80%的市場都分散在一些區域性品牌、單體私營小店，以及規模較小的地方連鎖品牌手中。
這也代表著：在領頭羊空缺的熱鹵行業，誰都有機會成為第一品牌。
因此，熱鹵食光決意跳出紅海，錯位競爭進行顛覆式創新，獨特新奇的吃法不但在年輕人中掀起了全新的鹵味風潮，也獲得了資本的認可，進一步助力熱鹵食光在興起過程中實現“標準化、規范化與品牌化” 。
孫念朋：首先要明確一個概念，創新不是跟著市場變革走。創新力是一個企業的生命力，它必須永遠都是鮮活而澎湃的，它必須永遠都是我們主動追求的光亮，堅信“與其更好，不如不同” 。
創新、高效、誠信、擔當是熱鹵食光的企業價值觀，可見我們對“創新”的重視程度。想要永久的成功，需要不斷地創新，而“創新”是沒有標準答案的，我認為企業創新的根本，是對企業文化的管理，它大致可以分為4個方面。
1. 允許失敗
要鼓勵創新，就必須原諒錯誤，只要能夠從中吸取教訓。熱鹵食光曾在確定鹵汁的味型時歷經過上千輪的樣品測試，在數不清的失敗中，才逐漸摸索出真正對路、對味的一套產品。
在享有“全球創新高地”之譽的美國硅谷，流傳著強生公司前總裁小羅伯特·約翰遜的金句：“失敗是我們最重要的產品。”公司必須承認，失敗的嘗試也是發展的一個構成部分。事實上，強生曾有過失敗，但這些失敗是公司核心思想規范發展的基本代價。盡管遇到了挫折，強生公司在其100多年的歷史上還從未虧損過。
2. 冒險與革新
鼓勵員工發揮創意與承擔風險的一種重要方法，就是提倡以積極的態度來面對變革。風險是企業固有的特征，無法逃脫。成功的企業必定是一個優秀的創新者，必然清楚如何大膽冒險，并保留有效的措施。
3. 競爭的激情
永不滿足和不斷改進的態度是創新力始終如一的關鍵。只有不斷地激發員工競爭的激情，才可能保持企業持久的創新力。
4. 始終保持領先一步
為了始終保持在競爭中領先一步，就要不斷尋求新的市場方向與消費偏好。這不僅僅是通過增加SKU來擴大現有的消費基礎，還應主動去探尋和發現目前尚不存在的消費需求甚至更多。作為企業，瞄準的目標永遠都是第一，如果我們不占領第一的位置，別人就會占領它。
孫念朋：熱鹵食光是自2020年疫情期間砥礪行走出來的，在食品安全管理的版塊早已下足了功夫，在某些茶飲品牌、正餐品牌曝出食品安全問題的前與后，我們始終貫徹執行“高標準、高要求、高質量”的產品基準。從臺賬、日周月清、QA檢查到品控部門、稽核部門、神秘顧客等，包括上崗前的食品安全培訓及實際操作考核，都是我們重視食安這條企業生命線的表現。
孫念朋：熱鹵食光堅不可摧的品牌壁壘并非由某個出色的單一版塊獨立支撐，而是多個強有力的版塊相互作用、相互成就的。
專業研發團隊飽含激情的持續創新；門店標準化的持續完善，尤其餐飲標準“飲品化”；營運執行標準的深入細化......沒有哪個版塊是可以被輕視的。簡而言之，一個良性的內生系統就是我們的品牌護城河。
孫念朋：強大的系統性抗風險能力和內生增長確定性是頭部企業的2大特點，這也是疫情教給我們的重要知識。
突發的新冠疫情及其持續性影響，對所有企業而言，既是一次危機，也是一次機會和考驗。
事實證明，熱鹵食光抓住了機會，也經受住了考驗。
身處商海浪潮當中，企業要做到行穩致遠，這與規模效益、品牌效益、渠道滲透、產品創新、供應鏈協同以及企業文化等核心競爭力都密切相關。
孫念朋：發展前期，曾遇到人員嚴重不足導致門店延期營業的問題。印象很深的是2020年12月那段時間，多店同開的局面下，疫情不容樂觀又臨近過年，招聘工作曾一度陷入僵局。
所以現階段，公司非常重視團隊建設和人才儲備，堅決避免因人力短缺而限制企業發展進度的現象。目前我們的團隊都是超前配置，十分完善，可以隨時迎接爆發式增長。
孫念朋：熱鹵食光于2021年6月獲得紅杉中國的美元資金助力，2個月后再得知春資本的人民幣資金加持，得益于一線機構的護航，品牌不斷積攢爆發勢能，化作了未來共進過程中源源不斷的續航動力。
未來，熱鹵食光將把目光聚焦在企業的4個方面以再度鞏固品牌壁壘：
1.前端模型升級迭代
2.后端打造超級供應鏈，保證整體供應及內部良性循環
3.加強數字化管控，中臺數據不斷顆粒化
4.門店標準化，致力于實現餐飲“飲品化”操作
本質上是以互聯網技術為核心，應用CRM、POS、EKP、ERP及信息化中臺系統，實現數字化管理、智能化、可視化的企業管理系統。
百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉
百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉，剛剛向港交所遞交上市申請的百果園，卻被曝出用變質水果做果切、蘋果發霉后繼續售賣、小鳳梨充當大鳳梨等問題。百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉。
百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉1
5月7日，百果園使用變質水果做果切一事沖上熱搜，百果園也在回應中承認，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果等問題。幾日前，百果園剛剛向港交所遞表，謀求港股上市。
變質水果做果切引爭議
5月6日，有科普博主發布視頻稱，他們暗訪百果園門店時，發現有門店工作人員不僅售賣隔夜果切水果，還把即將變質的水果進行切塊售賣。視頻顯示，一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標簽全部打成價格更貴的大鳳梨標簽，還稱：“沒關系，反正人家有錢。”
除此之外，該店員工還稱，百果園總部規定不允許售賣切開的隔夜瓜，抓到還會罰款500元-1000元不等，但現在天氣冷，可以將當日沒賣出的瓜藏起來，并稱：“下次去總部培訓時，有人問起此事就說沒有賣過隔夜瓜。”對于已經發酵出酒味的蜜瓜，該門店工作人員則稱，可以放在桌子上晾一下氣味。
隨后，該店員聞了聞蜜瓜，便將其切塊處理，裝入保鮮盒，蓋上保鮮膜，準備當作果切上架售賣。另一家百果園門店店員也在視頻中稱，“其他門店比咱們放得還久，有些放兩三個月。”
視頻一出便在網絡上引發爭議。“百果園的水果不便宜，我覺得大品牌品質有保障才愿意多花錢購買，竟然用快變質的水果欺騙消費者。”有網友評論道。
5月7日，百果園官方微博發布致歉說明，經自查，視頻中兩家涉事門店存在將水果違規分級、售賣隔夜果切水果等問題，涉事加盟門店已停業整頓，并責令涉事店員進行停職再教育。百果園表示將加強督導、督察及神秘客不定期對門店進行果品鮮度檢查和指導，嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
百果園去年營收百億
百果園在2001年成立于深圳，首家“百果園”門店于2002年在深圳開業。公司在2008年上線“網上百果園”，進一步拓展網絡銷售渠道，后在2016年正式上線手機APP“百果園” 。百果園曾獲天圖投資、中金資本、深創投、越秀產業基金、前海母基金、招商局資本、中信農業、源碼資本、基石資本、知春資本、自貿區基金等的投資。
據弗若斯特沙利文的數據，按水果零售額計，百果園在中國所有水果專營零售企業中位列第一，規模是第二名的2.8倍。公司擁有中國水果行業最大的分銷網絡。
據百果園招股文件顯示，百果園2021年收入為102.9億元，相對2020年收入88.5億元增加16.2% 。2021年毛利11.6億元，相對2020年毛利8.1億元，增加43.2% 。
截至最后實際可行日期，百果園線下門店網絡共有5351家，遍布全國22個省直轄市的超過130個城市，其中自營店只有15家，剩下的5336家全部為加盟店。各銷售渠道累積的會員總人數超過6700萬人，2021年平均月活會員數超過700萬。
百果園的公司收入和毛利曾出現下滑，收入由2019年的89.8億元減少1.4%到2020年的88.5億元，毛利由2019年的8.8億元減少7.9%到2020年的8.1億元。整體來看，銷售水果及其他食品產品的收入占百果園總收入的大部分。
百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉2
剛剛向港交所遞交上市申請的百果園，卻被曝出用變質水果做果切、蘋果發霉后繼續售賣、小鳳梨充當大鳳梨等問題。
針對上述事件，百果園也在官方微博平臺發表致歉聲明。隨后，#百果園致歉#的話題也沖上熱搜榜。
百果園被曝使用變質水果做果切
近日，“內幕糾察局”暗訪了全國擁有5000家門店的水果連鎖品牌——百果園，發現涉事門店，把變質水果做成果切，發霉的蘋果也不理不問，繼續售賣。
雖然百果園總部有規定對新鮮程度要求高的水果不能隔夜售賣，但仍有部分門店對總部條例熟視無睹。為了躲避總部巡查與罰款，涉事門店用起了障眼法，將當日未銷售出去的水果藏了起來。
在調查中發現，百果園涉事門店甚至還有水果放了一個多月仍在售賣。店員表示：“這個才放一個半月沒事的，都沒人管的，有些門店放了兩三個月都還在賣的。”
【百果園就門店用變質水果做果切一事致歉知春資本騙局】 同時，還有店鋪將小鳳梨當大鳳梨售賣，魚目混珠，存在欺騙顧客的行為。
百果園發布致歉聲明：正在整改
針對變質水果做果切事件，百果園也在官方微博平臺發表致歉聲明，對涉事門店進行了停業整頓的處理，也給出了其他門店的整改和監督方案。
聲明指出，經查，涉事門店為成都、武漢門店，存在將水果違規分級、售賣隔夜果切水果、故意躲避總部檢查相關問題。對于此次事件，百果園表示，深感痛心和愧疚。無論是對顧客的權益與體驗保障，還是對門店員工的培訓與再教育，我們的工作仍然存在許多不足。為杜絕類似行為再次發生，正在進行整改措施。
對于涉事門店，目前已按照公司加盟店管理辦法要求停業整頓，并責令加盟商對涉事門店員工進行停職再教育，期間對門店經營規范再學習，考核通過后方可上崗。
按照公司規章制度，對片區督導、區域負責人給予相應處罰。此外，公司進一步強化SOP作業培訓，提升門店全員對新度管控意識，嚴格按照公司標準執行，并升級門店吧臺、冷柜等操作去的監控管理。嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
網友：不敢再買果切了
網友表示，“比較信任的一家，也翻車了。”“這絕對不是一家水果店的做法，所以買水果都不買切好的。”
百果園沖擊“水果零售第一股”
營收超百億，凈利潤卻只有2億
據悉，這家“全國最大水果連鎖商”百果園正在第三次沖擊上市。5月2日，港交所掛出了百果園的招股說明書。
招股書顯示，2019年百果園的門店數已達到4307家，2020年盡管疫情肆虐公司門店仍增長至4757家，2021年底再增加至5249家。截至招股書定稿最后日期，公司最新線下門店共有5351家，其中5336間為加盟門店，僅15間為自營門店，遍布全國22個省市超過130個城市。
那么，全國5300多家店的百果園，經營利潤如何呢？具體來看，在過去的'2019年、2020年、2021年三個財年，百果園的營業收入分別為89.76億、88.54億和102.89億元，相應的凈利潤分別為2.48億、0.46億和 2.26億元。銷售水果及其他食品是百果園的主要收入來源。
雖然百果園的收入在2021年突破百億，但是凈利潤的波動卻很大。分析來看，百果園的低凈利或與線上渠道銷售主營產品的毛利率較低有關。
數據顯示，2019年至2021年，百果園線上渠道銷售水果及其他食品的毛利率分別為2.8%、-4.9%和-0.3% 。
百果園稱，線上渠道銷售水果及其他食品的毛利率較低主要由于公司將大生鮮及其他產品的銷售對象由付費會員擴大至所有客戶導致線上渠道訂單量的增加。另外，由于配送費用和包裝費用的增加等原因，2020年百果園線上渠道毛利率出現負值。而2021年百果園持續優化新鮮食品品牌的運營和2C線上渠道的產品策略導致該毛利率雖有所回升但仍為負值。
不過，隨著線上渠道訂單量的增大，百果園在產品和服務質量方面的投訴也隨之增加。在三方投訴平臺上，有不少網友投訴果品質量問題、不退款和會員卡不值等問題。比如有網友買到發霉的椰子、長毛的草莓等，有的申請退款卻遭遇封號，還有的稀里糊涂花99元辦會員發現并非儲值卡。
百果園被指用變質水果做果切，官方凌晨致歉3
7日凌晨，針對“變質水果做果切”的消息，百果園回應稱，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果等問題，深感痛心和愧疚。
中新經緯注意到，5月6日，據視頻博主@內幕糾察局微博爆料，其暗訪了全國擁有5000家門店的水果連鎖品牌——百果園，發現涉事門店，把變質水果做成果切，發霉的蘋果也不理不問，繼續售賣，對于總部禁止銷售隔夜水果的要求也熟視無睹，同時還存在小鳳梨當大鳳梨售賣等欺騙顧客的行為。
截圖來源：微博
對此，7日凌晨，百果園在微博發布致歉聲明稱，經查涉事門店為百果園成都門店，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果、故意躲避總部檢查相關問題。
為杜絕類似行為再次發生，百果園表示正在進行的整改措施如下：一是對全國各門店經營與品質管理進行再度檢查；二是對涉事門店要求停業整頓，三是按照規章制度對區域相關負責人處分；四是進一步強化門店SOP作業培訓；五是加強督導、督察及神秘客不定期對門店進行果品鮮度檢查和指導，嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
對于上述回應，有網友評論稱“前幾天買到了長蟲的水果，拿店里店員不理會，投訴也無人受理跟進”“你們這樣不是一天兩天了，我親眼目睹鄭州某家店用壞一半的水果做果切”“賣那么貴，竟然還……挺失望的” 。
值得一提的是，百果園正在沖刺上市。5月2日，百果園遞表港交所，摩根士丹利為獨家保薦人。此前，百果園沖刺上市之路已歷經兩年。2020年6月，百果園曾向中國證監會國際部遞交《境外首次公開發行股份(包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式)審批》，擬于港交所主板掛牌上市。同年11月，百果園又與民生證券簽署上市輔導協議，擬登陸深交所創業板。
百果園招股書顯示，截至最后實際可行日期，百果園共有5351家線下門店。其中自營店只有15家，剩下的5336家全部為加盟店。
此外，百果園還在招股書中提到了食品安全以及加盟門店存在的風險：未能維持食品安全及始終如一的質量可能會對百果園的品牌、業務及財務表現造成重大不利影響；加盟門店的業績對公司的經營業績產生重大影響，公司無法控制及可能無法有效監察該等門店的運營或維持與加盟商或區域代理的現有關系。
你在百果園買過水果嗎？
百果園就門店用變質水果做果切一事致歉百果園就門店用變質水果做果切一事致歉
百果園就門店用變質水果做果切一事致歉，7日凌晨，百果園在微博發布致歉聲明稱，經查涉事門店為百果園成都門店，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果、故意躲避總部檢查相關問題。百果園就門店用變質水果做果切一事致歉。
百果園就門店用變質水果做果切一事致歉1
剛剛向港交所遞交上市申請的百果園，卻被曝出用變質水果做果切、蘋果發霉后繼續售賣、小鳳梨充當大鳳梨等問題。
針對上述事件，百果園也在官方微博平臺發表致歉聲明。隨后，#百果園致歉#的話題也沖上熱搜榜。
百果園被曝使用變質水果做果切
近日，“內幕糾察局”暗訪了全國擁有5000家門店的水果連鎖品牌——百果園，發現涉事門店，把變質水果做成果切，發霉的蘋果也不理不問，繼續售賣。
雖然百果園總部有規定對新鮮程度要求高的水果不能隔夜售賣，但仍有部分門店對總部條例熟視無睹。為了躲避總部巡查與罰款，涉事門店用起了障眼法，將當日未銷售出去的水果藏了起來。
在調查中發現，百果園涉事門店甚至還有水果放了一個多月仍在售賣。店員表示：“這個才放一個半月沒事的，都沒人管的，有些門店放了兩三個月都還在賣的。”
同時，還有店鋪將小鳳梨當大鳳梨售賣，魚目混珠，存在欺騙顧客的行為。
百果園發布致歉聲明：正在整改
針對變質水果做果切事件，百果園也在官方微博平臺發表致歉聲明，對涉事門店進行了停業整頓的處理，也給出了其他門店的整改和監督方案。
聲明指出，經查，涉事門店為成都、武漢門店，存在將水果違規分級、售賣隔夜果切水果、故意躲避總部檢查相關問題。對于此次事件，百果園表示，深感痛心和愧疚。無論是對顧客的權益與體驗保障，還是對門店員工的培訓與再教育，我們的工作仍然存在許多不足。為杜絕類似行為再次發生，正在進行整改措施。
對于涉事門店，目前已按照公司加盟店管理辦法要求停業整頓，并責令加盟商對涉事門店員工進行停職再教育，期間對門店經營規范再學習，考核通過后方可上崗。
按照公司規章制度，對片區督導、區域負責人給予相應處罰。此外，公司進一步強化SOP作業培訓，提升門店全員對新度管控意識，嚴格按照公司標準執行，并升級門店吧臺、冷柜等操作去的監控管理。嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
網友：不敢再買果切了
網友表示，“比較信任的一家，也翻車了。”“這絕對不是一家水果店的做法，所以買水果都不買切好的。”
百果園沖擊“水果零售第一股”
營收超百億，凈利潤卻只有2億
據悉，這家“全國最大水果連鎖商”百果園正在第三次沖擊上市。5月2日，港交所掛出了百果園的招股說明書。
招股書顯示，2019年百果園的門店數已達到4307家，2020年盡管疫情肆虐公司門店仍增長至4757家，2021年底再增加至5249家。截至招股書定稿最后日期，公司最新線下門店共有5351家，其中5336間為加盟門店，僅15間為自營門店，遍布全國22個省市超過130個城市。
那么，全國5300多家店的百果園，經營利潤如何呢？具體來看，在過去的2019年、2020年、2021年三個財年，百果園的營業收入分別為89.76億、88.54億和102.89億元，相應的凈利潤分別為2.48億、0.46億和 2.26億元。銷售水果及其他食品是百果園的主要收入來源。
雖然百果園的收入在2021年突破百億，但是凈利潤的波動卻很大。分析來看，百果園的低凈利或與線上渠道銷售主營產品的毛利率較低有關。
數據顯示，2019年至2021年，百果園線上渠道銷售水果及其他食品的毛利率分別為2.8%、-4.9%和-0.3% 。
百果園稱，線上渠道銷售水果及其他食品的毛利率較低主要由于公司將大生鮮及其他產品的銷售對象由付費會員擴大至所有客戶導致線上渠道訂單量的增加。另外，由于配送費用和包裝費用的增加等原因，2020年百果園線上渠道毛利率出現負值。而2021年百果園持續優化新鮮食品品牌的運營和2C線上渠道的產品策略導致該毛利率雖有所回升但仍為負值。
不過，隨著線上渠道訂單量的'增大，百果園在產品和服務質量方面的投訴也隨之增加。在三方投訴平臺上，有不少網友投訴果品質量問題、不退款和會員卡不值等問題。比如有網友買到發霉的椰子、長毛的草莓等，有的申請退款卻遭遇封號，還有的稀里糊涂花99元辦會員發現并非儲值卡。
百果園就門店用變質水果做果切一事致歉2
7日凌晨，針對“變質水果做果切”的消息，百果園回應稱，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果等問題，深感痛心和愧疚。
中新經緯注意到，5月6日，據視頻博主@內幕糾察局微博爆料，其暗訪了全國擁有5000家門店的水果連鎖品牌——百果園，發現涉事門店，把變質水果做成果切，發霉的蘋果也不理不問，繼續售賣，對于總部禁止銷售隔夜水果的要求也熟視無睹，同時還存在小鳳梨當大鳳梨售賣等欺騙顧客的行為。
截圖來源：微博
對此，7日凌晨，百果園在微博發布致歉聲明稱，經查涉事門店為百果園成都門店，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果、故意躲避總部檢查相關問題。
為杜絕類似行為再次發生，百果園表示正在進行的整改措施如下：一是對全國各門店經營與品質管理進行再度檢查；二是對涉事門店要求停業整頓，三是按照規章制度對區域相關負責人處分；四是進一步強化門店SOP作業培訓；五是加強督導、督察及神秘客不定期對門店進行果品鮮度檢查和指導，嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
對于上述回應，有網友評論稱“前幾天買到了長蟲的水果，拿店里店員不理會，投訴也無人受理跟進”“你們這樣不是一天兩天了，我親眼目睹鄭州某家店用壞一半的水果做果切”“賣那么貴，竟然還……挺失望的” 。
值得一提的是，百果園正在沖刺上市。5月2日，百果園遞表港交所，摩根士丹利為獨家保薦人。此前，百果園沖刺上市之路已歷經兩年。2020年6月，百果園曾向中國證監會國際部遞交《境外首次公開發行股份(包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式)審批》，擬于港交所主板掛牌上市。同年11月，百果園又與民生證券簽署上市輔導協議，擬登陸深交所創業板。
百果園招股書顯示，截至最后實際可行日期，百果園共有5351家線下門店。其中自營店只有15家，剩下的5336家全部為加盟店。
此外，百果園還在招股書中提到了食品安全以及加盟門店存在的風險：未能維持食品安全及始終如一的質量可能會對百果園的品牌、業務及財務表現造成重大不利影響；加盟門店的業績對公司的經營業績產生重大影響，公司無法控制及可能無法有效監察該等門店的運營或維持與加盟商或區域代理的現有關系。
你在百果園買過水果嗎？
百果園就門店用變質水果做果切一事致歉3
5月7日，百果園使用變質水果做果切一事沖上熱搜，百果園也在回應中承認，存在將水果違規分級、售賣隔夜水果等問題。幾日前，百果園剛剛向港交所遞表，謀求港股上市。
變質水果做果切引爭議
5月6日，有科普博主發布視頻稱，他們暗訪百果園門店時，發現有門店工作人員不僅售賣隔夜果切水果，還把即將變質的水果進行切塊售賣。視頻顯示，一家百果園門店的工作人員把小鳳梨標簽全部打成價格更貴的大鳳梨標簽，還稱：“沒關系，反正人家有錢。”
除此之外，該店員工還稱，百果園總部規定不允許售賣切開的隔夜瓜，抓到還會罰款500元-1000元不等，但現在天氣冷，可以將當日沒賣出的瓜藏起來，并稱：“下次去總部培訓時，有人問起此事就說沒有賣過隔夜瓜。”對于已經發酵出酒味的蜜瓜，該門店工作人員則稱，可以放在桌子上晾一下氣味。
隨后，該店員聞了聞蜜瓜，便將其切塊處理，裝入保鮮盒，蓋上保鮮膜，準備當作果切上架售賣。另一家百果園門店店員也在視頻中稱，“其他門店比咱們放得還久，有些放兩三個月。”
視頻一出便在網絡上引發爭議。“百果園的水果不便宜，我覺得大品牌品質有保障才愿意多花錢購買，竟然用快變質的水果欺騙消費者。”有網友評論道。
5月7日，百果園官方微博發布致歉說明，經自查，視頻中兩家涉事門店存在將水果違規分級、售賣隔夜果切水果等問題，涉事加盟門店已停業整頓，并責令涉事店員進行停職再教育。百果園表示將加強督導、督察及神秘客不定期對門店進行果品鮮度檢查和指導，嚴厲杜絕任何變質水果做果切出售。
百果園去年營收百億
百果園在2001年成立于深圳，首家“百果園”門店于2002年在深圳開業。公司在2008年上線“網上百果園”，進一步拓展網絡銷售渠道，后在2016年正式上線手機APP“百果園” 。百果園曾獲天圖投資、中金資本、深創投、越秀產業基金、前海母基金、招商局資本、中信農業、源碼資本、基石資本、知春資本、自貿區基金等的投資。
據弗若斯特沙利文的數據，按水果零售額計，百果園在中國所有水果專營零售企業中位列第一，規模是第二名的2.8倍。公司擁有中國水果行業最大的分銷網絡。
據百果園招股文件顯示，百果園2021年收入為102.9億元，相對2020年收入88.5億元增加16.2% 。2021年毛利11.6億元，相對2020年毛利8.1億元，增加43.2% 。
截至最后實際可行日期，百果園線下門店網絡共有5351家，遍布全國22個省直轄市的超過130個城市，其中自營店只有15家，剩下的5336家全部為加盟店。各銷售渠道累積的會員總人數超過6700萬人，2021年平均月活會員數超過700萬。
百果園的公司收入和毛利曾出現下滑，收入由2019年的89.8億元減少1.4%到2020年的88.5億元，毛利由2019年的8.8億元減少7.9%到2020年的8.1億元。整體來看，銷售水果及其他食品產品的收入占百果園總收入的大部分。
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知春資本于2021年9月9日發布官方聲明，可以通過官網或者官方公眾號這兩種官方聯系方式進行聯系，其中微信公眾號名稱為知春資本，你可以通過以上方式進行查詢。
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百果園就門店用變質水果做果切一事致歉 知春資本騙局

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