姜蔥炒花蟹的具體做法如下：
主料：花蟹、蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽等 。
步驟：
【姜蔥炒花蟹的做法】1、花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒生粉 。
2、吸去表面的水份，撒少許雞粉 。
3、放油爆香蔥、姜、蒜片，加入花蟹爆炒，加鹽和水三分之一碗調味 。
5、猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可 。
注意：蟹的肉質屬高蛋白，故不可直接放鹽，只能放入鹽和水調味，加點高湯效果會更佳 。

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