【青椒肉餡的做法】尖椒一切為二 。將調好的肉餡賽入尖椒，尖椒開口處沾點淀粉 。油溫五成熱放入尖椒炸，炸至尖椒起皮變色撈出控油 。鍋中起油，放入蔥蒜爆香，放入生抽 。然后加一勺水，放入尖椒，加入鹽和雞精，鍋開后加入淀粉勾芡，大火收汁即可 。辣椒包肉餡（肉餡青椒）是四川一帶的傳統風味名菜，屬于川菜系 。選擇青椒盡量選擇嫩一點，形狀規整一些的，這樣易于塞肉餡，易煎熟 。
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