1、煮肥腸 。將肥腸放入湯鍋里先把它煮熟，加入一點老姜片、小蔥、食鹽，蓋上蓋子，燒開后轉最小火，給它煮40分鐘，這里大家也可以直接買已經(jīng)煮熟了的肥腸 。
2、切雞塊并焯水 。接下來將買來的新鮮雞腿洗干凈，然后砍成小塊，這里不要用凍雞腿，一會凍雞腿做出來的口感比較差 。肥腸煮熟了之后先把它撈出來晾涼，在將切好的雞肉下鍋先焯一下水，同時加入點姜蒜和二鍋頭，焯開后用勺子撇去浮沫 ， 然后再煮兩分鐘撈出備用 。
【大腸燉雞肉怎么做】3、切肥腸 。肥腸冷卻之后把它切成滾刀塊 ， 肥腸的大小和雞腿塊切的大小差不多就可以了 。再準備一點青椒和紅椒，把它們切成小丁 。
4、炒肥腸肌肉 。鍋中下入一點純正的熟菜籽油，油溫到達七成熱的時候下入雞肉和肥腸 ， 將它們爆炒一下 ， 再加入一點姜蔥蒜、少許老抽醬油，然后加上一勺四川豆瓣醬 。炒香炒出顏色之后，再加上一勺燒肥腸的湯，加入一點胡椒粉、雞精、白糖、蠔油調味，轉小火給它燒三分鐘，把湯汁給收一下 。
5、出鍋裝盤 。湯汁基本上收干了之后下入切好的青紅椒?。?在淋上兩滴香油，攪拌均勻之后關火，出鍋裝盤就可以了，最后再撒上一點小蔥花，美味即成 。這樣非常美味的一道肥腸雞肉就已經(jīng)做好了，這道菜非常簡單，家常味十足，還非常開胃下飯，特別適合干活回家之后補充體力，吃起來簡直是滿滿的幸福感，家常味特別濃郁 。
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