【土豆片有什么的缺點】馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但經過高溫烹調，有毒物質就會分解 。中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降 。此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等 ， 重癥者還出現昏迷和抽搐 ， 最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡 。對于發芽少許的馬鈴薯，應深挖掉發芽部分及芽眼周圍 ， 然后浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用 。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調時可適當加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變為無毒 。孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類 ， 蓄積在體內就可能導致胎兒畸形 。孕婦還是以不吃或少吃薯類

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