烘焙黃油用有鹽還是無鹽 _生活百科

黃油是我們在烘焙面包、糕點時候會用到的一種固態油脂，它主要分為有鹽黃油和無鹽黃油，最直觀的差別就是一個有咸味另一個沒有。我們常常看到外國電影里面用來抹面包上的黃油一般是有鹽黃油。那么烘焙的黃油用有鹽還是無鹽呢？
烘焙黃油用有鹽還是無鹽面包師和廚師通常選擇無鹽黃油，因為無鹽黃油沒有鹽，因此更輕易控制烘焙食品的鹽含量。大多數食譜都包含黃油，尤其是烘焙食品和甜點，它們都使用無鹽黃油作為成分。
因此，假如在烘烤過程中沒有專門說明要用有鹽黃油，則基本上是指無鹽黃油。無鹽黃油不僅味道更鮮美，更甜，而且味道更佳，但更易腐爛。假如使用咸黃油，則應根據食譜減少食鹽的量。
黃油有鹽無鹽一樣用嗎有鹽黃油與無鹽黃油的區別，就在于有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。
一般烤面包都是用無鹽的黃油，因為比較輕易控制配方里的鹽分，但是假如非要用有鹽黃油烤面包也沒有問題。一般有鹽黃油還可以直接涂抹在面包上吃，作為調味品或者作為成品食材使用。無鹽黃油多作為原材料使用，主要用于制作蛋糕、餅干等，抹面包當然也可以，就是沒有什么味道。可以按照個人口味選擇，但是不管有沒有鹽，黃油熱量都挺高的，假如正在減肥中的話不要多吃哦。
怎么保存黃油好最好將其用錫箔紙或上油的紙包裹，并與具有強烈異味的食物分開，然后將其保存在冰箱中。鋁箔可以防止黃油被光和空氣氧化和降解。假如要使用黃油，只需切一小塊，然后將其余的立刻放入冰箱。盡量不要反復冷凍使其變軟，這會降低黃油的保質期。
【烘焙黃油用有鹽還是無鹽】