【包子為什么在蒸的過程中皮會裂開】包子皮裂開，最主要是由于搟面的不均勻導致的，所以最好要趁熱搟面后，將面皮放在冰箱冷凍起來 。包子皮材料全部入面包機用揉面程序30分鐘，取出狀態是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮 。覆膜放烤箱發酵50至60分鐘左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回彈即可取出 。取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分鐘，冬天室溫松弛時間可能略延長5至10分鐘 。
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