【米飯和面條哪個更養胃】米飯和面條比較來說，面條更養胃 。淀粉的消化特性，還要從淀粉粒說起 。其實天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的，淀粉并不是散放的，而是緊密地包裝在一起，外面還有膜 。加水煮成飯之后，米粒吸水膨脹，飯粒變粘，但淀粉粒只是膨大，并沒有解體 。如果說不喜歡吃面條，喜歡吃米，那就是喝粥比較養胃，大米經過高溫糊化，淀粉粒徹底崩解，米粒和水融為一體 。食粥時胃不需要太多復雜的工序，可以直接變成食糜，非常容易消化和吸收，也不會讓胃有負擔 。
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