1、食材：活鯽魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲各適量 。
2、將活鯽魚洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身內外的黑衣 。香菜洗凈消毒，切成段 。
【怎么樣燉魚才好吃】3、將油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香，加入清水、姜汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚放入湯中，煮沸后移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成 。
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