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蒲瓜湯的做法

做法生活百科

1、準備工作：燒一壺開水 。蒲瓜去蒂洗凈削皮 ， 一片片切下來 ， 再對半切 ， 切成半圓形 ， 浸入涼水10分鐘除去淀粉 ， 弄干待用 。胡蘿卜切片 。切蒜末蔥花 。打蛋 。
2、熱鍋 ， 入油 ， 油熱后入蒜末、醋、肉絲 ， 炒香 ， 入蒲瓜、胡蘿卜、香菇 。至蒲瓜炒軟時出鍋 ， 不用洗鍋 。
3、在同一個鍋里入雞蛋液 ， 迅速炒成蛋花（半流狀） ， 時間必須短 ， 否則會炒老 ， 不用出鍋 。
4、在盛著蛋花的鍋里重新倒入步驟2中出鍋的食材 ， 加蔥、糖、鹽 ， 翻炒片刻 ， 倒入燒開的水 ， 攪拌 。
【蒲瓜湯的做法】5、現在可以嘗一下味道了 ， 太淡就再加一點鹽 ， 太咸就再加一點開水 。
6、蓋上鍋蓋 ， 煮40秒 ， 關火 ， 燜一分鐘 。打開鍋蓋 ， 入雞精或味精 ， 可加榨菜絲 ， 攪拌 ， 盛出 。