1、餃子面用普通的面粉或者餃子專用粉均可，面粉和水的比例一般是二比一，即每500克面粉加水250克左右，將面粉放入盆中，先加入總量三分之四的水，將面粉拌成面絮，揉成面團，再用手沾著剩余四分之一的水反復揣揉，將水全部加入面團中，放盆中醒30分鐘以上 。
【包餃子的面團如何搓成長條不收縮】2、將醒好的面團放面板上，再反復揉勻，撮成長條，下成小面劑，用手按扁，搟成圓皮，在揉面和搟皮的過程中為防止粘連，可以在面團表面撒一些干面粉 。
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