【做地三鮮不用水淀粉行嗎】可以不用 。1、茄子和土豆去皮 ， 切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油 ， 七成熱時 ， 先將土豆塊放入 ， 炸成金黃色 ， 略顯透明時撈出備用；3、再將茄子倒入油鍋 ， 炸至金黃色 ， 加入青椒塊即一起撈起；4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸 ， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；5、大火收汁即可 。
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