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1、L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑 。2、在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，并有利于在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率 。
3、L—蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑和抗牙結石劑，合成香料配方等 。
【蘋果酸的作用與功效 dl蘋果酸的作用與功效】4、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一 。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料 。
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