【銀耳不出膠是為什么】銀耳不出膠原因是：煮銀耳前要先用冷水將銀耳先泡發 ， 這一步是非常關鍵的 ， 在煮銀耳的時候沒有用冷水浸泡 ， 所以煮的時候老是不出膠不粘稠 ， 一朵銀耳泡發以后就會變得很大 ， 所以要根據自己的需要來泡發 ， 免得過多造成浪費 。煮銀耳的時候我們要一次性下足水量 ， 水量不足也會影響銀耳的出膠 ， 而且在中途加水的話 ， 煮出的銀耳也不清脆 ， 清水的量一般是銀耳的兩倍 。
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