黑枸杞泡水后呈棕色是因為買到假的黑枸杞了，假的黑枸杞會被染色，所以泡出來的水會是棕色 。
正常的黑枸杞泡水后應該是紫黑色的 。黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在于植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中 。
【為什么黑枸杞泡水的顏色棕色的呢】除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素 。
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