羊肉湯中途不能加水的，而且必須用冷水來煮羊肉，最好先將羊肉用開水焯一下 。
【羊肉湯中途加幾次水】第一，必須用冷水來煮羊肉，中途不能加水；
第二，煮羊肉時最好先別放佐料 。
第三、要先用大火將羊肉湯燒開后，再用小火燉，同時要一邊燉一邊將湯水上的浮沫除去干凈 。
或者，先將羊肉用開水焯一下，再用大火燒開小火燉 。
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