【呈味核苷酸二鈉與肉脆磷能同用嗎】肉脆磷的主要成分是多聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等 。呈味核苷酸二鈉是肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉，這幾種成分無沖突，可以混用；呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離制得，或由發酵法制取 。為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增 。溶于水，微溶于乙醇和乙醚；肉脆磷用于肉制品的制作加工，可以改良肉的品質，使肉糜富有彈性及脆度，具有粘著力、不松散，口感好，可保持肉餡的營養成份及新鮮度 。
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