兩者營養價值差不多 。母鵝體內脂肪多，纖維粗散，適合褒湯。公鵝纖維密集，結實體內脂肪少，適合做炒菜 。用鵝肉煲湯可以保留更多的營養價值 。
下面介紹一種用鵝肉煲湯的方法：
材料：鵝半只、姜小塊、鹽少許、白胡椒粉適量 。
步驟：
1、鵝半只洗凈、剁成小塊；
2、放冷水盆浸泡15至25分鐘除去血水；
3、燉鍋里倒入2500毫升水，把鵝肉放進去；
4、放姜片，開大火；
5、水開后轉小火1小時左右；
6、放鹽、少許白胡椒粉；
【公鵝和母鵝哪個營養價值】7、攪拌起鍋即可 。
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