【果醬要準備哪些配料】所用配料如糖、檸檬酸、果膠或瓊脂等均應先配制成溶液 過濾備用 。砂糖:配成70% ~ 76%的濃糖漿 。.檸樣酸:配成50%溶液 。果膠粉:按粉量加2 ~4倍砂糖，充分拌勻,再按分量加水 10 ~ 15倍，在攪拌下加熱溶化為溶液 。瓊脂:用溫水浸泡軟化，洗凈雜質，加熱溶解后過濾，加水 量為瓊脂重的20倍 。
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