蕎麥面和莜面制作的原料是不一樣的 。蕎麥面原料是蕎麥，蕎麥面是中國西北地區漢族傳統面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產 。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用 。食用時加上各式不同的佐料 。
【蕎麥面和莜面有什么區別】筱面是由搗燒酒筱麥加工而成的面粉，經過精細制作而成 。筱麥亦作“油麥”，一年生草本植物，種子可磨成面供食用 。
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