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水筍是什么筍

生活百科水筍

水筍即菰 ， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是食用的茭白 。
水筍別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等 。
【水筍是什么筍】菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，稱茭瓜，是美味的蔬菜 。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值 。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所 。也是固堤造陸的先鋒植物 。古代菰生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形 ， 不能開花結實，成為蔬菜利用 。在我國分布于黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、臺灣等地 。