1、將臘肉洗凈 ， 放入沸水中焯一下，斷生，控水取出切塊備用 。
【臘肉湯怎么做】2、小白菜 ， 鮮香菇，蔥，姜洗凈切好備用 。
3、鍋中放少許油，待熱后放入臘肉炒香 。
4、然后放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒 。
5、此時再向鍋中放入黃酒，高湯 ， 然后大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可 。
6、臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉 ， 關(guān)火出鍋即可 。臘肉本身就咸 ， 所以此湯不比再另放鹽 。

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