【剌菜怎么吃】剌菜可以炒食、做湯食用 。刺菜是小薊草的別稱 。是一種優(yōu)質(zhì)野菜 。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有長根莖 。莖直立,幼莖被白色蛛絲狀毛,有棱 , 高30-80厘米,基部直徑3-5毫米 。有時可達1厘米,上部有分枝,花序分枝無毛或有薄絨毛 。葉互生,基生葉花時凋落,下部和中部葉橢圓形或橢圓狀披針形,長7—10厘米,寬1.5—2.2厘米,表面綠色,背面淡綠色 , 兩面有疏密不等的白色蛛絲狀毛,頂端短尖或鈍,基部窄狹或鈍圓,近全緣或有疏鋸齒,無葉柄 。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克 , 鈣216毫克,磷93毫克,鐵10.2毫克,胡蘿卜素7.35毫克,維生素B20.39毫克,維生素C47毫克 。秋季采根,除去莖葉,洗凈鮮用或曬干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗凈鮮用 。秋季新萌生的越冬型,也是鮮嫩可口 。
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