1、首先選取一塊肥瘦適中的肉塊，豬肉 ， 羊肉都行 。
2、然后把肉切成一塊塊的薄片 ， 切的時(shí)候慢慢切，不要傷到手 。
3、然后再肉片中加入適量的料酒，稍微腌制半小時(shí)，然后把沒(méi)有吸收的料酒控出，這樣腌的時(shí)候就不會(huì)有太多水分 。
4、然后調(diào)入適量鹽，味精，胡椒粉，腌肉料和一個(gè)雞蛋攪拌均勻，然后用保鮮膜密封容器口放入冰箱腌制兩小時(shí) 。
【小肉串怎么做】5、最后成串，可以使用各種方法炸或烤著吃 。
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