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大墨魚的做法大全，怎么做好吃？

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墨魚是非常珍貴的食材 ， 人們會把墨魚做成各種豐富的美食來吃 ， 今天就為大家推薦幾道墨魚做成的食物 ， 比如紅燒大墨魚、泡椒大墨魚以及醬爆大墨魚等等 ， 下面是制作的流程 。
一、大墨魚的做法大全
食材準備
大墨魚適量 ， 紅椒 ， 黃椒 ， 姜絲適量 。
方法步驟
1、墨魚切花 ， 水開后將墨魚花焯水 ， 泡在冰水中；
2、鍋中油燒熱 ， 放入姜絲 ， 墨魚翻炒；
3、然后放入黃椒和紅椒 ， 加少許鹽和雞粉即可 。
二、紅燒大墨魚
【大墨魚的做法大全，怎么做好吃？】 食材準備
大墨魚2只 ， 五花肉半斤 ， 玫瑰豆腐乳汁半碗 ， 八角2個 ， 香葉2片 ， 肉桂適量 ， 冰糖少許 ， 黃酒小碗 ， 老抽 ， 蔥姜適量 ， 鹽 ， 香油適量 。
方法步驟
1、墨魚去內臟 ， 軟骨 ， 黑膜 ， 五花肉洗凈后切成大方塊 ， 姜切片 ， 蔥切段待用；
2、鍋中油燒熱 ， 放入姜片 ， 蔥段 ， 肉桂和香葉 ， 八角煸炒半分鐘 ， 姜片微黃；
3、然后放入五花肉 ， 冰糖 ， 小火煸炒出油 ， 上色后倒入黃酒蓋鍋；
4、燜半分鐘后開鍋 ， 倒入老抽翻炒上色 ， 加入玫瑰豆腐乳炒勻 ， 加入熱水沒過；
5、放入墨魚 ， 大火燒開后小火煮半小時 ， 開鍋后將湯汁收濃 ， 撈出墨魚 ， 晾涼后切片即可 。
三、泡椒大墨魚
食材準備
墨魚半斤 ， 泡辣椒適量 ， 酸菜 ， 中國芹菜 ， 蔥姜蒜 ， 白胡椒粉 ， 生粉少許 ， 糖少許 。
方法步驟
1、將墨魚洗凈后切成兩段 ， 然后和胡椒粉 ， 花雕拌勻腌5分鐘；
2、鍋中水燒開 ， 放入魷魚汆燙1分鐘后撈出瀝干；
3、炒鍋中倒入適量的油 ， 燒至7成熱 ， 下入墨魚和泡椒 ， 翻炒后盛出；
4、鍋中倒入適量油 ， 放入蔥姜蒜 ， 煸炒出紅油后下入芹菜翻炒幾下；
5、最后加入之前倒入的墨魚仔和辣椒 ， 加入花雕 ， 炒勻出鍋 。
四、醬爆大墨魚
食材準備
墨魚仔適量 ， XO醬適量 ， 姜絲 ， 韭黃 ， 蒜末適量 。
方法步驟
1、墨魚洗凈后切花 ， 焯水后切塊待用；
2、鍋中油燒熱 ， 放入姜絲和蒜末 ， 下入XO醬爆香；
3、然后下入韭黃翻炒 ， 炒至8成熟后下入墨魚仔；
4、然后下入鹽和海鮮調味即可 。