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蛋炒飯用什么米最合適,什么米做蛋炒飯最好吃

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蛋炒飯用什么米最合適,什么米做蛋炒飯最好吃

我們都知道 ， 蛋炒飯的做法比較多 ， 口味多樣 ， 可以添加各種各樣的食材 ， 比如玉米、蝦仁、香腸等等 ， 吃起來超級香 ， 很多人都會自己做蛋炒飯吃 。做蛋炒飯是有一定講究的 ， 那么做蛋炒飯用什么米最好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
蛋炒飯用什么米最好1、大米首選東北珍珠大米 。東北大米生長時間長 ， 質地緊實 ， 含水量少 ?？诟许g帶彈性 ， 香氣撲鼻 ， 是最好的炒飯大米 。
2、當然了假如買不到東北大米的話 ， 可以選擇北方的其他地區的大米 ， 比如說河南的原陽大米 ， 天津的小站米等等 。
3、其實南方的大米也能做 ， 但是因為南方氣候暖和 ， 往往一年可以收2-3季稻 ， 這其中的另類如占城稻 ， 40天即可成熟 。生長快速及導致質地較為疏松 ， 含水量大 ， 口感軟糯 。它和北方大米是兩個風格 。他比較適合熬粥以及蒸煮食用 。
蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯很多人都糾結蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯 ， 對于這個問題曾經也引起過熱議 。在我看來 ， 先炒蛋還是先炒飯 ， 并沒有實質性的區別 ， 要害是飯和蛋都要炒好 ， 蛋不能炒老 ， 飯不能炒成團 ， 也不能炒硬 ， 致于順序按照自己的習慣和方便而來 ， 當然評判蛋炒飯的味道如何 ， 與第三方配料有極大的關系 。
蛋炒飯的烹飪技巧1、記住飯一定要用隔夜飯 ， 因為水分少 ， 這樣做出來的蛋炒飯才好吃 ， 熱飯炒出來有點黏糊沒有原本蛋炒飯的原貌 。假如沒有隔夜飯 ， 可以把飯放到冰箱里面凍一下 ， 再抄就可以了 。
2、雞蛋要少放 ， 一般一家人吃2到3個雞蛋就夠了 ， 蛋比飯還多是不會好吃的 ， 可以在蛋汁中加入少量鹽會讓咸味比較均勻 ， 口感更好 。
3、一般我們家里做用的最多的是植物油了 ， 我建議用豬油炒 ， 會增加一點口感 。
4、蔥花也是必須的 。
5、其實我個人認為蛋炒飯只有一種配料：鹽 。別的調料基本用不上 ， 但是這個根據口味偏好哦 。還可以根據自己的喜歡可以加點輔料比如 ：火腿 ， 玉米 培根或者小蝦米都是很不錯的哦！但是不要過于復雜就行 ， 加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原來的味道—蛋香和米香的原味 。
【蛋炒飯用什么米最合適,什么米做蛋炒飯最好吃】6、炒蛋炒飯不要加味精 。光蛋和飯的味道已經很香了 。當然了口味重的例外 。