2、炒菜時要放足夠的油 ， 油放的太少 ， 很輕易粘鍋 。
3、盡量把油燒滾燙的時候再放菜 ， 比如勾了芡的肉絲 ， 可以讓食物瞬間凝固 ， 這樣也可以避免粘鍋 。
4、對一些不太吸油的菜 ， 可以適量加一點水 ， 可以避免粘鍋
5、菜要不停的翻炒 。也可以避免粘鍋 。
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