天津菜品選料精細、烹制考究，精于調味，注重色、香、味、美 。
主要特點有：
1、用料廣泛，擅烹河海兩鮮及野禽 。
2、口味多變，以咸鮮清淡為主 。
3、注重配色，以和諧悅目見長 。
有代表性的天津風味菜肴有：
1、粗八大碗 。包括熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等 。
2、細八大碗 。包括炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等 。
3、四大扒 。包括扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒面筋、扒魚等 。
【津菜有什么特點有什么代表菜】4、冬令四珍 。包括指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃 。

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