可以再次腌制 ， 具體方法如下：
1、將腌制的發酸的咸菜撈出來 ， 晾干水分 。
2、將晾干的發酸的咸菜撈出放鍋里 ， 加入適量的醬油 ， 加入食鹽后煮開3分鐘 ， 涼后加入適量50度以上的白酒 。
【怎樣處理腌酸的咸菜】3、把原腌制器皿 ， 用開水燙后備用 。
4、將晾干水分的咸菜 ， 裝入用開水燙后的容器里 ， 再倒入 ， 食鹽 ， 醬油即可 。
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