八珍原指八種珍貴的食物，后來指八種稀有而珍貴的烹飪原料 。其具體所指隨時代和地域而不同 。
【八珍是什么】八珍的提法最早見于《周禮·天官冢宰》:"食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊 。"應該說中國歷代"八珍"的內容各不相同 。《周禮·天官·膳夫》:"凡王之饋，食用六谷，飲用六清，羞用百二十品，珍用八物 。"
乃是后世之八珍筵席的先驅之作 。
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