【軟溜茄子怎么做】1、將茄子洗凈，切滾刀塊 。
2、清水中滴入幾滴醋（或檸檬汁），將茄子浸泡10分鐘左右 。
3、五花肉洗將，切簿片 。
4、鍋中少許底油，將五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜 。
5、茄子從水中撈出瀝干水份（無需用手擠出水份），倒入翻炒；不斷的翻炒至茄子開始變軟，調入泰式甜辣醬、雞精，繼續翻炒1-2分鐘，即可！

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