【用白醋腌蒜蒜會變色嗎】用醋腌過的蒜會呈現綠色 。
研究發現 ， 是因為其中一些含硫物質在酸性條件下發生了結構變化 ， 生成藍色和黃色兩種含硫色素 ， 疊加成為綠色 。這種綠色對人體無害 ， 而且有一定的抗氧化作用 。
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