阿膠用什么鍋熬制比較好蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好 _經驗分享

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每次到冬天的時候，很多人都會吃一些滋補品來補身體，其中阿膠就是比較常見一種滋補品，那阿膠用什么鍋熬制比較好呢？阿膠用什么鍋熬制比較好建議用砂鍋或不銹鋼鍋。
阿膠是馬科驢屬動物驢的皮，其中含有豐富的膠質，熬煮時間比較長，因此建議選擇性質比較穩定、不易與其它物質發生化學反應的砂鍋，這種鍋不僅受熱均勻，而且透氣性也比較好，可以防止阿膠在熬制的過程中出現糊鍋的情況。
如果家里沒有砂鍋的話，那么也可以選擇用不銹鋼鍋來進行熬制，其性質相對來說也是比較穩定的，不易與阿膠發生反應。
蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好各有優點。
對于阿膠來說，其傳統的制作方法是烊化，而烊化就是用黃酒熬制，一般在熬的過程中還會在里面加入一些黑芝麻、核桃、紅棗、枸杞等，所以熬出來的阿膠藥性也會要更好一些，但是熬制阿膠的方法比較復雜，對于一般人群來說控制不好火候，很容易出現焦糊的情況，此時就會影響到阿膠的藥效。
而蒸的方法比較簡單，在蒸的過程中容易控制火候，不容易出現焦糊的情況，因此更適合于新手來進行制作。
阿膠熬之前需要泡多久1-2天。
阿膠在熬之前一般都是需要經過黃酒浸泡的，其中的黃酒是起到“藥引”的作用，不僅可以溶解出阿膠中的營養成分，使其容易被人體消化吸收，而且還能降低阿膠的熱性，避免人體食用后出現上火的癥狀。
一般來說需要將其浸泡1-2天，直至阿膠完全軟化之后再用來熬制，如果阿膠比較大、比較厚的話，那么也可以適當地延長浸泡的時間，浸泡2-3天左右。
阿膠熬多久才能掛旗是不確定的。
“掛旗”現象是由于膠類物質里面的含水量達到一定比例時所表現出來的一種形態，這時候的阿膠用鏟子鏟起來不會像液體一樣向下流，而是形成透明的膠質形狀，此時再將準備好的配料放進去攪拌均勻就可以了。
【阿膠用什么鍋熬制比較好蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好】 但是因為每次的阿膠量以及爐灶火力的大小歐式不一樣的，所以對于阿膠“掛旗”的時間也是不確定的，一般需要根據熬制者的經驗來進行判斷。

阿膠用什么鍋熬制比較好 蒸的阿膠和熬的阿膠哪個好

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