【介紹南京特產鹽水鴨文章】鹽水鴨是南京著名的特產，中國地理標志產品 。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗 。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點 。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨 。早在春秋戰國時期，《吳地記》就有記載 。記述南京鴨肴的文章有《冶城話舊》、《白門食譜》、《歲華憶語》、《新京備乘》和《鄉飲膾談》等 。
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