下面的方法可供參考：
【怎樣燉肉你不會太油啊】先把肉切成一指多厚的方塊 ， 準備好生姜、八角、大蒜、花椒等調料 。放少許底油 ， 油熱把肉入鍋 ， 中火慢煸 ， 5到6分鐘就能把肉里的油逼出 ， 這樣吃起來不油膩 ， 再把肉撈出 。再往鍋里放少許油 ， 油熱就把肉和調料同炒 。稍有糊香味時 ， 放冰糖 ， 不停翻炒 。等冰糖炒化了 ， 再略炒幾分鐘 ， 用醬油上了色就可放水燉了 。注意：最少燉1個小時 ， 肉燉得越爛越好吃 。紅燒肉一般會選擇五花肉 ， 所以脂肪含量相對較高 。在燉肉前先“煸” ， 能把肉中的脂肪由固態轉化為液態 ， 油溶出后 ， 肉的脂肪含量降低 ， 口感自然不會油膩 ， 熱量也會

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