【低筋面粉是怎么做成的】低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉 。低筋面粉是指水份百分之13、8，粗蛋白質百分之8、5以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
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