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1、山藥豆的皮可以食用 。山藥豆和山藥的形態不相似，但是其外部組織結構相似，山藥豆的表皮很薄，質地不堅硬，無毒無刺激性，含有豐富的淀粉成分，因此可以食用 。
【山藥豆的皮能吃嗎 山藥豆的皮能吃嗎營養與功效】2、山藥豆皮的營養成分和山藥豆相當，而山藥豆的營養成分和山藥相當，因此山藥豆皮中含有豐富的淀粉，纖維素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿卜素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等，營養豐富 。
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