1、準備材料：蹄膀切塊 ， 蔥切段 ， 姜切片 。
【怎么做蹄膀好吃】2、蹄膀焯水：將500克蹄膀入開水鍋中 ， 加5克蔥、5克姜、5克八角煮開 ， 除去血水 ， 撇去浮沫 ， 撈出 。
3、爆鍋：鍋中放10毫升油 ， 油熱放入5克蔥、5克姜、5克八角爆香一下 ， 倒入蹄膀煸炒幾下 ， 加入10毫升料酒、10毫升醬油繼續煸炒 ， 加500毫升熱水沒過蹄膀 ， 加入10克鹽、10克花椒、10克冰糖 ， 湯燒開后 ， 撇去浮沫 ， 用大火燒至蹄膀上色 ， 轉小火燉爛 ， 收濃汁即可 。
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