【核桃肉怎么挑選好的】核桃肉挑選方法應以取核桃肉觀察為主 。果肉豐滿為上 ， 干癟為次；果肉以色澤以黃白為上 ， 暗黃為次 ， 褐黃更次 ， 帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好 。果肉已泛油則是變質的標志 ， 仁肉白凈新鮮為上 ， 有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油 ， 粘手 ， 黑褐 ， 哈喇味的已經嚴重變質 ， 不能食用 。
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