1、準(zhǔn)備主料五花肉600克、梅菜60克，輔料八角1個(gè)、生抽1大勺、蔥15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、雞精半小勺、植物油300毫升 。
2、把五花肉切成合適碗大小的塊 。涼水中放入五花肉，加入1段蔥、2片姜、料酒1大勺，開鍋后小火煮15分鐘，用筷子基本可以叉透即可撈出，給肉皮上均勻的扎上小孔，用紙吸干肉皮的水分 。肉皮上均勻的抹上老抽和蜂蜜，放到通風(fēng)處 。3、梅干菜用涼水洗凈，瀝干 。熱鍋涼油炒4片生姜倒入瀝干水分的梅干菜,翻炒幾下料酒1大勺、1個(gè)八角、1大勺生抽、半大勺老抽，、200毫升的開水、10克白糖、鹽1小勺，雞精半小勺，直到鍋內(nèi)基本沒有水分 。4、熱一鍋油，油溫7成熱時(shí)下肉塊,肉皮沖下入鍋,炸至四周焦黃撈出 。將炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡15分鐘，切4毫米的片，碼入碗中并填滿炒好的梅干菜，大火蒸60-70分鐘 。
【如何做梅干菜扣肉啊】5、出鍋后 ， 將碗倒扣至盤中即可 。

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