1、選擇鮮活的螃蟹 ， 在購買螃蟹的時候一定要注意 ， 必須要選擇鮮活的螃蟹才可以 。其實大家可以拿起一只螃蟹可以觸摸螃蟹的眼睛，如果反應特別激烈也就說明這樣的螃蟹是比較鮮活的，是可以放心購買的螃蟹，還有就是可以把螃蟹翻轉過來，只要把螃蟹翻轉過來，讓他的肚皮朝著上面，假如螃蟹會自己翻轉過去，就說明這樣的螃蟹是很新鮮的 。
【挑螃蟹方法】2、選擇有點分量的螃蟹，在選擇螃蟹的時候 ， 大家也應該要注意掂量一下，看看螃蟹是否有一定的分量，要去選擇那些分量稍微重一點的螃蟹 ， 有點分量的螃蟹 ， 說明這樣的螃蟹非常肥大，非常壯實，里面的肉是很厚的 ， 要是手感輕飄飄，也就說明這樣的螃蟹里面基本上沒有什么肉，螃蟹應該放置的時間比較久了 ， 已經干癟了 。
3、觀察螃蟹的背部，在購買螃蟹的時候要仔細觀察一下螃蟹的背部，看看螃蟹的背部是否呈青色，是否是比較堅硬的，還有腹部是不是比較飽滿的，如果是這樣的話 ， 說明螃蟹比較好 ， 還有就是可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿不特別堅硬，很難捏得動 ， 這樣的螃蟹是非常肥美的 。
4、觀察蟹蓋邊緣是否是透光的，一般拿起螃蟹以后對著陽光 ， 如果是透亮的，就說明這樣的螃蟹里面是很空的 ， 沒有什么肉，如果邊緣沒有出現透光的現象 ， 說明螃蟹肥美 。
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