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南瓜的營養價值及禁忌

生活百科南瓜

【南瓜的營養價值及禁忌】1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高 。
2、南瓜中含有豐富的多糖類物質 ， 南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子 ， 因此能夠調節免疫系統 。
3、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育 。
4、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之后 ， 能夠調節胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收 ， 在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升 。
5、南瓜中的果膠會結合人體內多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂 。
6、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的 ， 而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能 ， 促進維生素B12的合成 。
7、禁忌：脾胃濕熱，常覺胸腹悶脹者 ， 不宜多吃 。