【湖南新化有哪些風俗習慣】當地有“嘗新節” ， 是新化縣部分農村的隆重節日，這一天會殺豬宰牛，炒些新鮮蔬菜，舉行家宴，或邀請親朋好友來家吃飯 。據當地老人講，“嘗新”是一種原始的宗教祭典，節日當天到稻田里采選早熟、豐盈的稻穗和菜地里摘些新鮮蔬菜，再煮飯做菜，祭祀“五谷大神”，祈盼五谷豐登、六畜興旺，后來就演變成了農村人的特有節日 。
目前新化縣只有田坪、溫塘、坐石、吉慶等少數幾個鄉鎮有這種風俗 。節日日期的確定各地有所不同 。嘗新節日子的確定一般要年長并且懂得推算天干地支的人才知道:“夏至三庚進伏,進伏逢卯嘗新” 。