【為什么蛋清打出來很稀】蛋清打出來很?。蛭詿虻扒宓耐肜錈嬗興?，所以這樣打出來的蛋清是很稀的，一定要在打蛋清之前，將碗里的水分控干，這樣打出來的蛋清就不會很稀了 。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質 。故又稱為蛋白，與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟 。
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