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挑蝦怎么挑

生活百科怎么

挑蝦的方法有：
1、體形彎曲 。目前 ， 很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家并不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整 ， 頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 ， 那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了 。
2、體表干燥 。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感 。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表 ， 摸著就有滑膩感 。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質 。
3、顏色鮮亮 。蝦的種類不同，其顏色也略有差別 。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色 。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質 。
4、肉殼緊連 。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時 ， 蝦肉黏手 ， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮 。
5、沒有異味 。新鮮的蝦有正常的腥味 ， 如果有異味臭，則說明蝦已變質 。
【挑蝦怎么挑】此外，吃蝦時要注意安全衛生 。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲 ， 即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透后食用 。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱 。