【新疆炒面的做法】新疆炒面風味獨特 ， 極具新疆風情，是新疆美食特產代表之一，新疆炒面的做法也獨具風味，快來試一下吧~
拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個小時，然后搟成大厚片 。2、用刀切成一指寬的長條，搓細用雙手拉抻開，越細越好 。3、鍋里水煮開后 ， 逐條將面條拉細下入，煮熟即可 。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，偏軟會影響口感 。4、將煮好的拉面撈入涼水中，過涼水后撈出瀝干水分待用 ， 此步使拉面筋道不粘連 。5、如嫌和面拉面麻煩，可以用粗圓切面代替 。
羊肉切薄片調入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點點醋腌制待用 。羊肉用少許醋提前腌制，不但使肉質滑嫩，而且還可以提到去膻的作用 。炒面所搭的蔬菜可選性強，只要是時令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬 。鍋里倒油燒熱 ， 快速滑炒羊肉 ， 羊肉變色后即熟即盛出 。
鍋里留底油 ， 炸香干辣椒 。依次倒入洋蔥和青椒煸炒 ， 炒香炒透 。
放入白菜
放入西紅柿醬和肉片，放醬油，鹽
放入面 ， 蒜末，韭菜 ， 出鍋