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昆布是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇 。昆布歷的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在昆布的表面 。因此，白色粉末附著的多少是測定昆布質量高低的首要條件 。這是鑒別的方法之一 。其次，昆布的葉子以肥厚，夠長夠寬為佳 。第三，昆布的顏色以紫中微黃，近似透明為優 。第四，昆布經加工捆綁后，以無雜質，整潔干凈，無霉變的為合格品 。
【昆布的鑒別與應用 昆布的鑒別與應用】昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼均有療效，所以昆布除了日常食用之外，還有醫學上也應用廣泛 。

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