做法：
1、將剁好的雞塊或兔塊開水燙；
2、鍋中倒油，油熱到三成時放適量的糖，放入野雞或野兔塊，翻炒至上色均勻；
【如何烹調野雞野兔】3、大火炒至野雞或野兔塊脫水，發干時，清出余油，留適量的油，調中小火，放入姜片，鹽，放大料，繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒均勻后出鍋，即可食用 。
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