1、不是，按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質，其中:卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3% 。
2、卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖 。
3、卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成 。
4、卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等 。
【雞蛋中的蛋白質屬于完全蛋白質嗎】5、伴白蛋白含2.8%的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份 。
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