阿膠糕不能凝固怎么辦阿膠糕不凝固是怎么回事 _經驗分享

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最近天氣越來越冷，身邊很多朋友都在吃阿膠糕了，我自己做了一些阿膠糕，但是不知道怎么回事阿膠糕都不凝固，請問該怎么辦呢？阿膠糕不凝固是怎么回事1、阿膠質量的原因正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質不夠，雜質比較多的話，那么熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。
2、黃酒加多了在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
3、熬煮時間不夠熬阿膠糕的時候需要熬較長一段時間里面的膠質才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態的話，那么熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
4、冷卻時間不足阿膠糕熬完之后需要冷卻較長的一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠的話，那么阿膠糕也很可能不會凝固。
阿膠糕不能凝固怎么辦如果阿膠糕不凝固是由于阿膠質量的原因的話，那么這個是沒有辦法補救的，因此買阿膠的時候要注意到正規藥店購買。
如果阿膠糕不能凝固是由于黃酒加多了或熬煮時間不夠引起的話，建議可以在加入少量阿膠或者回鍋再煮一段時間，阿膠糕就會慢慢凝固了。
如果阿膠糕不能凝固是由于冷卻時間不足引起的，建議可以將熬好的阿膠糕自然冷卻后置于冰箱冷藏或冷凍放10-12小時就會凝固了。
阿膠糕熬老了怎么辦如果阿膠糕熬的時間過長，熬老了的話也沒有什么關系，其中不會產生有毒成分，也不會影響原本的效果，因此熬老了的阿膠糕也是可以繼續食用的，只是口感會有些硬，還可能會有些發苦；但是如果已經熬糊了的話，那么焦糊的部分就不能繼續食用了。
阿膠糕怎么做材料：阿膠250克，紅棗150克，枸杞50克，核桃仁100克，黑芝麻150克，桂圓肉20克，黃酒500克，冰糖120克。
做法：
1、將阿膠用黃酒浸泡3天左右，直至其融化。
2、紅棗洗凈，擦干水分，去核，果肉切成小塊備用。
3、黑芝麻和核桃仁放入炒鍋中炒香。
4、將阿膠放入鍋中，先用大火煮沸。
5、然后轉小火慢熬，不停攪拌，直至呈掛旗狀態。
6、將冰糖倒入攪拌至糖溶化。
7、然后倒入紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃仁攪勻。
8、模具中刷上一層麻油，將阿膠糕倒入其中。
9、表面蓋上保鮮膜，然后將其壓平壓緊。
10、將阿膠糕放入冰箱冷藏或冷凍室，直至其完全凍硬。
【阿膠糕不能凝固怎么辦阿膠糕不凝固是怎么回事】 11、將阿膠糕取出，切成大小合適的片狀即可。

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